手抓饼

要买什么

• 普通面粉
• 开水
• 冷水
• 食用油
• 盐
• 鸡蛋
• 生菜
• 火腿
• 芝士片
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用量怎么算

• 每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1~2 人食用。
• 总量（按每份）：
• 面粉 200 克
• 开水 100 毫升
• 冷水 50 毫升
• 食用油 15 毫升
• 盐 3 克
• 鸡蛋 1 个
• 生菜 30 克
• 火腿 30 克
• 芝士片 1 片
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怎么做

1. 面粉放入碗中，加入开水搅拌成絮状，再加入冷水揉成光滑面团，覆盖湿布静置 20 分钟。
2. 面团分成每份约 100 克，搓圆，擀成薄片。
3. 表面均匀涂抹食用油，撒上盐，卷成蜗牛状，松弛 10 分钟。
4. 面团再次擀成薄饼，厚度均匀。
5. 热锅中倒入油，小火煎至两面金黄起泡。
6. 煎好的饼依次铺入煎蛋、生菜、火腿、芝士片等配料，卷起即可。---

还有一句

• 使用开水与冷水混合和面，有助于提升饼皮柔韧度。
• 面团醒发时间不宜少于 20 分钟，否则不易擀薄。
• 可根据个人口味增减配料，建议配料总重控制在 100 克以内。
• 剩余生饼皮可冷藏保存 24 小时，使用时回温擀平即可。
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• 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。