美式炒蛋

要买什么

• 鸡蛋
• 全脂牛奶/奶油
• 黄油
• 盐

用量怎么算

• 每份：
• 鸡蛋 3 个
• 全脂牛奶/奶油 10g
• 黄油 5 克
• 盐 1 克

怎么做

1. 鸡蛋打入大碗中，加盐搅打至起泡，静置 15 分钟
2. 黄油切小块入锅，倒入蛋液，开小火不断搅拌
3. 黄油一融化，就快速翻动蛋液，将其打碎成细密状，在蛋液大体凝固前关火
4. 加入牛奶搅拌 15 秒，至炒蛋湿润绵密，装盘

还有一句

• 想吃的更丰富可以在最后一步那里加上炒好的番茄丁，洋葱丁，培根丁，切好的芝士小丁，等等。(总之不会再出水的东东）
• 使用平底锅（不粘锅）。
• 考虑到很多人是一人食就炒一两个鸡蛋，口径比较小的锅或许更方便在锅中均匀搅拌。
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