青椒土豆炒肉

要买什么

• 青椒
• 土豆
• 猪肉（五花肉）
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 酱油
• 土豆淀粉

用量怎么算

• 每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
• 每份：
• 青椒 2 个（共约 200g）
• 土豆 2 个（共约 300g）
• 猪肉 200g
• 葱 1 根（约 10g）
• 姜 1 块（约 5g）
• 蒜 3 瓣（约 12g）
• 盐 7g
• 酱油 6-10ml
• 食用油 10-15ml
• 土豆淀粉 5g
• 水 15g

怎么做

1. 青椒去除根蒂切小块，土豆去皮切 2mm 薄片，猪肉切 4mm 薄片，葱横纵切 3mm 小段，姜蒜去皮拍散剁碎末；土豆淀粉加入约 15g 水搅拌均匀至水淀粉。
2. 起锅烧油，加热至 7 成热放入猪肉片，缓缓翻滚炒至去肉红色，加入约 3ml 酱油，翻炒肉片均匀上色，放入约 2g 盐。
3. 转 5 成油温，加入葱姜蒜炒 5 秒，然后加入土豆片，转 7 成油温均匀翻炒，加入约 5ml 酱油和 2g 盐，炒至土豆断生，表面轻微焦黄。
4. 转 8 成油温加入青椒，大火煸炒出锅气（有白烟冒出），反复均匀翻炒 1 分钟上色，最后在锅周围倒入水淀粉转 4 成火勾芡。
5. 在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘

还有一句

• 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。