酸辣土豆丝

要买什么

• 土豆
• 大蒜
• 青椒
• 红椒
• 干辣椒
• 葱
• 生抽
• 陈醋
• 盐

用量怎么算

• 每份：
• 土豆 240g（越细越长更好）
• 大蒜 4 瓣
• 青椒 0.5 个
• 红椒 0.5 个
• 干辣椒 3 个
• 葱 1 根
• 生抽 5ml
• 陈醋 10ml
• 盐 2g
• 食用油 10-15ml

怎么做

1. 土豆去皮、切丝（或用刨丝器）。
2. 切好的土豆丝用清水清洗，去除多余的淀粉，然后对土豆丝焯水 10 秒。沥干，备用。
3. 葱切成葱花；大蒜拍碎切成蒜末（分为两等份备用）；干辣椒切小段；青红椒切丝。
4. 热锅，小火热油，下入一半的葱花（葱白部分）、一半的蒜末和干辣椒爆香。
5. 加入青红椒翻炒几下，加入土豆丝翻炒至变色。
6. 加 5ml 生抽，10ml 陈醋，倒入剩下的一半蒜末和 2g 盐快速翻炒均匀。
7. 出锅前撒上剩余的葱花，翻匀即可装盘。

还有一句

• 清洗土豆丝淀粉一定要去干净，不然会全黏在一起
• 加入蒜末、盐后应尽快出锅，保留蒜香以及避免破坏口感。
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