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炒菜要一直开抽油烟机吗，柴灶呢

3 条依据 · 约 800 字 · 出处逐条列出

开火前先开抽油烟机，锅热了才下油，一直开到做完，做完再多开几分钟，窗户留一条缝，每年擦一次滤网。不吸烟的中国女性，炒菜时不开或很少开抽油烟机，得肺癌的风险约是常开的两倍。做饭、取暖也别烧煤烧柴，换成电或燃气：做饭烧煤柴的人同期死亡高约一成，取暖的高约14%。

这里不保证什么

抽油烟机的数字主要来自病例对照研究，病人回忆容易少报，数字可能偏大；灶具和管线找有资质的师傅装，别自己改；冬天室内烧煤、用炭火盆还要装烟雾报警器防一氧化碳。

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炒菜、煎炸时打开抽油烟机，从开火一直开到做完

不吸烟的中国女性，炒菜时不开或很少开抽油烟机，得肺癌的风险约是常开的两倍。住过厨房通风差的房子，风险也高约五成，烧煤的人家最明显。

  • 开火前先开抽油烟机，锅热了才下油，一直开到做完
  • 做完再多开几分钟，窗户留一条缝，别马上关
  • 每年擦一次滤网和油杯，风量明显变小就报修或换机

坑这一条有争议：支持开抽油烟机的数字主要来自病例对照研究，病人回忆容易少报开的次数，数字可能偏大。

成本：家里装了抽油烟机的，只多花一点电费。没装的，买一台连安装要几百到上千元。难在每次开火都记得开，别嫌吵就关掉。第 2 节 · 不要慢慢死

出处

Xue Y, Jiang Y, Jin S, Li Y (2016). Association between cooking oil fume exposure and lung cancer among Chinese nonsmoking women: a meta-analysis. OncoTargets and Therapy, 9, 2987-2992. <https://doi.org/10.2147/OTT.S100949>；Chen TY, Fang YH, Chen HL, 等 (2020). Impact of cooking oil fume exposure and fume extractor use on lung cancer risk in non-smoking Han Chinese women. Scientific Reports, 10, 6774. <https://doi.org/10.1038/s41598-020-63656-7>；Kim C, Gao YT, Xiang YB, 等 (2015). Home kitchen ventilation, cooking fuels, and lung cancer risk in a prospective cohort of never smoking women in Shanghai, China. International Journal of Cancer, 136(3), 632-638. <https://doi.org/10.1002/ijc.29020>

做饭、取暖不烧煤和柴，换成电或燃气

做饭烧煤或烧柴的人，同期死亡的概率高约一成；取暖烧煤柴的高约 14%。已经改用电或燃气的人，比还在烧煤柴的人死亡概率低 13%–33%。

  • 先看厨房和取暖用的是什么，煤炉、柴灶都算固体燃料
  • 换成电或燃气，灶具和管线找有资质的师傅装，别自己改
  • 换完把煤和柴清出去，取暖别两套混着用

坑换了燃料的家庭往往也更富裕，「风险降到 0.67 倍」里混着家境的影响；室外 PM2.5 个人能做的有限。

成本：农村家庭要换灶具，加上燃料费，一年几百到上千元。换一次就完事，不长期占时间。城里人基本已经是电或燃气了。第 2 节 · 不要慢慢死

出处

Yu K 等 (2018). Association of Solid Fuel Use With Risk of Cardiovascular and All-Cause Mortality in Rural China. JAMA. <https://doi.org/10.1001/jama.2018.2151>；Chen J, Hoek G (2020). Long-term exposure to PM and all-cause and cause-specific mortality: A systematic review and meta-analysis. Environment International. <https://doi.org/10.1016/j.envint.2020.105974>

装烟雾报警器；冬天在室内烧煤、用燃气取暖的再装一氧化碳报警器

一个能正常工作的烟雾报警器，能把住宅火灾里死亡的概率降约六成。美国死了人的住宅火灾，四成起火时人在睡觉。冬天在屋里烧煤或用燃气的，再加一个一氧化碳报警器。中国 2018 年有 1.15 万人死于一氧化碳中毒，冬天那三个月约七成死在家里。

  • 先数一遍卧室，每间门外走道顶上装一个，灶台正上方不装
  • 装好按一次测试键，听它响不响，不响先换电池再试
  • 每年入冬前换一次电池，按测试键确认，用久了的整只换新

坑装了就不管最误事：美国致死住宅火灾里 24% 家里根本没有报警器，41% 起火时人在睡觉。

成本：烟雾报警器一个 30 到 100 元。一氧化碳报警器一个 50 到 150 元。装好以后每年换一次电池。第 1 节 · 不要早死

出处

Marshall SW 等 (1998). Fatal residential fires: who dies and who survives? JAMA. <https://doi.org/10.1001/jama.279.20.1633> ; USFA (2022). Fatal Fires in Residential Buildings (2018-2020), Topical Fire Report Series 22(2). <https://www.usfa.fema.gov/downloads/pdf/statistics/v22i2.pdf> ; You J 等 (2020). Number of Deaths due to Carbon Monoxide Poisoning by Month and by Place of Death — China, 2018. China CDC Weekly. <https://doi.org/10.46234/ccdcw2020.008>

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这条回答是给一个正在着急的人写的，不是法律意见或医嘱。 金额大、动到人身、或者已经进到程序里，去找律师、医生和办事窗口。