买预包装、有 SC 编号的食用油，不买小作坊散装自榨花生油
第 2 节 · 不要慢慢死 · 第 40 条 · B 级证据 · 性价比高
花生受潮发霉会长黄曲霉毒素，它是明确的致癌物，主要伤肝。广州管住小作坊之后，常吃自榨油的居民肝功能异常少了约三成半。广西的孕妇吃自榨花生油，孩子出生体重偏低的风险高约九成，早产高约八成。
谁该做，谁先别做
一直买小作坊散装自榨油的家庭，常吃花生油的人和家里有孕妇的最该换。买预包装、有 SC 编号的不用照这条换；别拿土榨油送人。
花掉什么
换回什么
黄曲霉毒素是国际癌症研究机构定的 1 类致癌物（确定能让人得癌），主要是肝癌。广州一项研究测了 2010 到 2022 年小作坊自榨花生油里的黄曲霉毒素 B1。中位数 1.29 μg/kg，中间一半样品在 0.12 到 6.58 之间。当地出台小作坊管理条例后，油里的毒素马上降了 2.865 μg/kg，之后每年再降 2.593。常吃自榨油那片居民的肝功能异常比例随之下降（PR 0.650，95% CI 0.469–0.902，可信范围），低约 35%。广西一项跟踪 1611 名孕妇的研究里，81.7% 吃自榨花生油。吃的人孩子低出生体重的风险高约九成（aOR 1.9，1.1–3.2），早产高约八成（aOR 1.8，1.1–3.0）。
怎么做 · 三步
- 买油先翻包装，找 SC 开头的食品生产许可编号
- 没有编号的散装自榨油不买，家里剩下的吃完就换
- 油放在阴凉干燥处，闻出哈喇味或霉味就整瓶扔掉
关键数字
- 1.29 μg/kg
- 广州小作坊自榨花生油里黄曲霉毒素 B1 的中位数
- 35%
- 管住小作坊后当地居民肝功能异常的降幅
- 1.9
- 孕妇吃自榨花生油后孩子低出生体重的风险比
- 20 μg/kg
- 国标对花生油的黄曲霉毒素限量
常见坑
自榨油的毒素中位数其实低于国标限量，风险来自长年吃和个别高的批次，不是说吃一次就出事。
作者备注
两项研究都只是跟踪记录、没有分组对照。广州那项的终点是肝功能化验，不是肝癌和死亡。自榨油的毒素中位数其实低于国标对花生油的限量 20 μg/kg，风险来自长年吃和个别高的批次。国标限量对所有花生油都适用，但预包装油要过生产许可和出厂检验，小作坊按各省的管理办法管，抽检少得多。家里囤的花生、玉米、坚果发了霉怎么处理，见本节第 46 条（发了霉整包扔掉）。本条受益人主要是你和一起吃饭的家人。
出处
相关的几条同一口径：寿命 · 跨章节
这一节还有第 2 节 · 共 47 条
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